Curso de Culinária Regional

Sobre o Curso

Sobre o Curso:

Ensina delícias como acarajé, pudim de mandioca com abacaxi, a verdadeira casquinha de caranguejo, Virado à Paulista, Bacalhau à Gomes de Sá e muito mais. Sobre a carga horária: O curso possui 80 horas de carga horária. Porém, se for concluído antes de 5 dias, passa a ter 10 horas de carga horária. Conforme nosso contrato e termos de uso.

Tópicos do Curso:

Higiene pessoal
Utensílios de cozinha
Técnicas na cozinha
Dessalgando a charque
Cozinhando e refogando
Finalização do carreteiro de charque
Preparação da massa
Assando a cuca
Farofa de maçã
Tutu de feijão e arroz branco
Acompanhamentos
Montagem do prato Virado à paulista
Dessalgando o bacalhau
Cozinhando ovos
Montagem do prato Bacalhau à Gomes de Sá
Marinando as piranhas
Selando a piranha
Engrossando o caldo
Marinada
Cozimento do peixe
Desfiando o peixe
Preparação do vatapá
Preparação do acarajé
Finalização do acarajé
Preparando a calda
Ingredientes
Desenformando o bolo
Ralando a mandioca
Misturar e assar
Desenformando o pudim
Preparo dos caranguejos
Refogando a carne de caranguejo
Farofa e finalização
Marinada do pirarucu
Empanando o peixe
Montagem do prato Pirarucu frito com açaí
Fritar as bananas
Ganache de chocolate
Finalização da banana pacová com sorvete

Culinária e Gastronomia

R$ 19,90

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